葡萄酒采摘年份和灌装的区别(葡萄酒采摘年份和灌装)

葡萄酒的年份会在酒标上有所标示，年份可以告诉我们葡萄酒的年龄，反映了葡萄酒的品质，不同年份的口感有所差别，这也是人们乐意购买的重要原因，好的葡萄酒制作工艺也是很讲究的，所以说我们也要注意一下。

葡萄酒采摘年份和灌装

1.葡萄酒的“年份”

葡萄酒的年份(Vintage)是指酿造该酒的葡萄的采摘年份，年份对葡萄酒的影响到底有多大？这个还得因酒而异。对于大批量生产的普通葡萄酒来说，关注年份几乎没有太大的价值。然而对于名庄酒而言，比如波尔多列级庄葡萄酒，年份起着至关重要的作用。

可以说，通过酒标上标注的“年份”,一方面能够了解当年气候因素对于葡萄酒的影响，另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质的发展状态。

而在“年份”的背后，最重要的便是气候和土壤条件的影响。气候条件包括光照、温度、降水等；土壤条件则包括土壤的质地及有机质含量等。

对于同一片葡萄园而言，土壤条件基本是不会有很大的改变的，但是气候条件就不一定了，有的年份气候好，适宜葡萄的生长，如果各方面因素相互配合得非常好，会获得格外优异的酒款品质，陈年能力更强，这种优秀年份会比普通年份昂贵的多，比如经常出风头的1982年拉菲要比2012年贵数倍的原因。

2.葡萄酒的“保质期”

实际上，由于法律的规定，葡萄酒的保质期算是一个非常“中国特色”的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。但是，酒标上的“10年”保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”并没有多少参考意义。

曾经的一段时间内，外国葡萄酒进入中国后，要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定，因此，其背标也会标上保质期。不过，从2006年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期，所以，近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。

3.葡萄酒的“适饮期”

人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了。

适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。

一般来说，世界上90%的葡萄酒适饮期都在1-2年内，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力，而只有剩下1%的顶级葡萄酒才会在10年后到达品质巅峰。

因此，我们平日里在超市、小酒铺上买的葡萄酒，能早些喝就早些喝了吧，就算写着“保质期10年”，到第8、9年的时候，这瓶酒也满是难闻的酱油味了。

4.葡萄酒的灌装日期

葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。在北半球，葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后，然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。

采摘葡萄

一般来说，葡萄酒酿造之前，先要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酿酒厂，再进行葡萄酒的酿造。从大概的时间上来说，葡萄采收在北半球一般为每年的9月底10月初，在南半球一般为每年的3月底4月初。当葡萄的含糖量不再增加时，表示葡萄已经成熟可以采收，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常来说，一定范围的干热天气预示着今年的葡萄成熟度会比较好。葡萄的采收将延续至10月中旬，只有极少数制造贵腐甜酒或冰酒等特殊要求的葡萄会延迟至11月份采收。

采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。通常会使用机器和手工两种采摘方式。

机器采摘效率高，成本低，但往往采摘的葡萄中会掺杂坏果子、不成熟果实和葡萄梗等杂物，导致酿造出来的葡萄酒掺杂劣质单宁和不好的气味，影响其品质和口感，从而也影响了葡萄酒的保质期，通常一般的葡萄酒就是用机器采摘的，其保质期一般在2-10年左右。

手工采摘速度慢，效率低，聘请劳动力成本也非常高，而且步骤工艺十分辛苦。但是手工采摘能挑拣筛选出坏果子和不成熟的葡萄果实，包括废叶、杂梗等杂物，从而得到最好的葡萄原料。这样酿造出的葡萄酒甘醇可口，不会掺杂劣质单宁，品质甚佳，其保质期一般能达到10年以上。

一般的葡萄酒现在都是采用机器采摘，这样的效率十分之高，大部分购买的葡萄酒都是此类葡萄酿造的，而人工采摘的葡萄多用于酿造高档葡萄酒，至于延迟采摘的葡萄，主要是为了让水分风干一些，让葡萄汁更甜，也是用于酿造高档葡萄酒。

综上所述，我们对我们对葡萄酒的采摘年份和灌装有了一定的了解，这些全都是正确的说法，但是，还是要注意，如果平时不喜欢在商店购买的话，在网上购买也要看清楚是否有授权，避免买到假货葡萄酒。